Celiakia

Celiakia 

Celiakia to zapalna, ciężka choroba autoimmunologiczna jelita cienkiego, powodująca nietolerancję glutenu, czyli białka znajdującego się w zbożach takich jak: pszenica, pszenżyto, jęczmień żyto oraz owies, ze względu na zanieczyszczenia. Diagnozuje się ją zarówno u dzieci jak i u osób dorosłych. Choroba ta polega na nietolerancji glutenu, czyli białka roślinnego. U chorych na celiakię, przyjmowany gluten powoduje zanikanie kosmków jelitowych, co w konsekwencji prowadzi do zaburzeń wchłaniania substancji odżywczych wywołujących różne objawy ze strony organizmu. Choroba dotyka dwukrotnie częściej kobiety niż mężczyzn i dotyczy 1% całego społeczeństwa.

Objawy celiakii

Choroba ta daje wiele objawów, zwłaszcza ze strony układu pokarmowego. Do najczęstszych objawów zaliczają się: 
– bóle brzucha
– uporczywe biegunki
– utratę masy ciała
– anemię 
– niski wzrost 
– afty
– ciągłe zmęczenie
– depresję 

Wykrywanie celiakii 

Badaniami jakie wykonuje się, aby potwierdzić celiakię są badania laboratoryjne krwi, w których bada się poziom IgA całkowitego, EMA w IgA lub IgG, anty tTG w klasie IgA oraz badania genetyczne.

Leczenie celiakii

Choroba jest nieuleczalna, zatem nie ma leku, który by spowodował tolerancję glutenu. Jedynym sposobem na powstrzymanie objawów celiakii jest rygorystyczne przestrzeganie diety bezglutenowej. Zatem, należy wyeliminować wszystkie produkty które zostały wytworzone z ziaren zbożowych, jak np. pieczywo z mąki pszennej, kawy zbożowe, lody, przetwory owocowe, ciasta upieczone na mące pszennej itd. Stworzenie diety bezglutenowej jest trudnym zadaniem, ponieważ w wielu produktach, znajdujących się na półkach sklepowych zawierają chociażby śladowe ilości glutenu. W leczeniu celiakii należy również stosować suplementację witamin i składników mineralnych. 

Co zatem wolno jeść?

Dieta bezglutenowa wymaga o wiele więcej zaangażowania w to co się je niż w przypadku osób, które mogą jeść wszystko. Do głównych produktów, na których powinno się przygotowywać dania bezglutenowe zalicza się:
– świeże warzywa 
– świeże owoce
– mąki bezglutenowe
– kasze bezglutenowe
– ryby i owoce morza
– mięso 
– jajka
– tłuszcze takie jak: masło, tran, oliwa z oliwy, smalec 
– produkty mleczne takie jak: mleko, kefir, maślanka białe sery, należy zachować ostrożność przy spożywaniu śmietany i serów żółtych,K topionych lub homogenizowanych
– kawy (z wyjątkiem rozpuszczalnych), herbaty, naturalne kakao, woda źródlana i mineralna
– słodycze takie jak np. miód, cukier, czekolada mleczna i gorzka
– orzechy, migdały, sezam, siemię lniane 
– soda oczyszczona, drożdże, żelatyna oczyszczona, ocet winny